<Sensory Profile>

 

It has a highly refreshing, juicy fruit profile reminiscent of mandarin orange, plum, and pear. Gradually, a gentle sweetness like stone fruit and subtle floral notes unfold, leading to a pleasant finish. You can truly enjoy its complex flavor profile.

 

​マンダリンオレンジやプラム、洋梨などを思わせるとても瑞々しい果実の印象があります。次第にストーンフルーツのような優しい甘味やフローラルさも感じられ、余韻も心地いい。コンプレックスな味わいを楽しんでいただけます。

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FOB価格：USD 10.54 / kg

 

 

【収穫と精製 Harvest & Post-Harvest】

 

In Colombia, the harvest is divided into the main crop and the mitaca (fly crop), making fresh coffee available twice a year. This staggered harvest cycle not only provides farmers with a more stable cash flow but is also the reason Colombian lots appear more frequently on Nordic Approach’s offer list.

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Farmers typically grow a blend of 1 to 3 varieties, which helps maintain genetic diversity and reduce disease risks. Cherries are selectively harvested in 3 to 4 rounds, with the second and third pickings often yielding the highest quality. Since pickers are paid based on the volume harvested, it is often difficult to encourage them to pick only fully ripe cherries. For this reason, hand-sorting is conducted on the farm or during the pulping stage to ensure quality consistency.

 

Dry fermentation is the predominant processing method, usually involving small manual or motorized pulpers. Afterward, the coffee is sun-dried on rooftops, patios, or parabolic dryers. These structures also protect the coffee from rain. Some producers may perform a rinse or wet fermentation, changing the water in the tanks to slow down fermentation and improve stability. Drying is strictly controlled over 10 to 18 days, targeting a moisture content of 11% or less to preserve cup quality and shelf life. Mechanical dryers are avoided unless absolutely necessary, as mechanical drying can compromise flavor and aging potential.

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コロンビアでは、収穫はメインクロップとミタカ（Mitaca：副収穫）に分かれており、そのため新しいコーヒーが年に2回入手可能です。この段階的な収穫サイクルは、農家により安定したキャッシュフローをもたらすだけでなく、コロンビアのロットがNordic Approach のオファーリストにより頻繁に登場する理由でもあります。

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農家は通常、1 ~ 3種類の品種を混植して栽培しており、これは遺伝的多様性の維持と病害リスクの軽減に役立っています。チェリーは3 ~ 4回に分けて選択的に収穫され、特に2回目と3回目の収穫で最も高品質のチェリーが得られることが多いです。報酬が収穫量ベースで支払われるため、多くの場合ピッカーに完熟チェリーのみを収穫するよう促すことは難しいです。そのため、農園やパルピング工程での手選別が行われ、品質の均一性を確保する場合があります。

 

精製方法はドライ発酵が主流で、多くの場合小型の手動または電動パルパーが使用されます。その後、屋上、パティオ、またはパラボリックドライヤーで天日乾燥が行われます。これらの設備は雨からコーヒーを保護する役割も果たします。一部の生産者は、発酵を遅らせて安定性を高めるため、タンク内の水を入れ替えながらリンスまたはウェット発酵を行う場合もあります。乾燥は厳密に管理され、10〜18日間で水分値11％以下を目標に乾燥させます。これはカップ品質と保存性を維持するためです。機械乾燥機は必要な場合を除き使用されません。機械乾燥は風味や熟成ポテンシャルを損なう可能性があるためです。

 

 

【生産者について About the producers】

 

​Anibal Rodriguez owns the La Esperanza farm located in Suaza, Huila. The farm sits at an altitude of 1,700 meters. Nordic Approach has been sourcing Colombian coffee since 2014, focusing on building long-term relationships with producer groups, cooperatives, and specialty exporters in Huila, Tolima, Nariño, and Antioquia. Through their program, they purchase microlots and value-added community lots, separating high-quality parchment for cupping and quality verification.

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Additionally, our Colombia office and cupping lab in Bogotá ensure quality control and transparency across the entire supply chain. Our approach combines traceability with education.

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This empowers farmers to understand:

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• Cup profiles

• Market expectations

• Production costs

 

By working closely with trusted partners, we prevent high-quality coffee from getting lost in large regional blends. This ensures that farmers benefit from premiums well above market prices.

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アニバル・ロドリゲス（Anibal Rodriguez）は、ウィラ県スアサ（Suaza, Huila）にあるラ・エスペランサ農園（La Esperanza）を所有しています。

農園は標高1,700mに位置しています。Nordic Approach は2014年からコロンビアのコーヒーを調達しており、ウイラ（Huila）、トリマ（Tolima）、ナリーニョ（Nariño）、アンティオキア（Antioquia）の生産者グループ、協同組合、スペシャルティ輸出業者との長期的な関係構築に重点を置いています。 Nordic Approach のプログラムを通じて、マイクロロットおよび付加価値のあるコミュニティロットを購入し、カッピングと品質確認のために高品質のパーチメントを分離しています。

 

また、ボゴタ（Bogotá）にあるコロンビア事務所とカッピングラボにより、サプライチェーン全体の品質管理と透明性の確保を行っています。私たちのアプローチは、トレーサビリティと教育を組み合わせたものです。​これにより農家は

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・生産コスト
・カッププロファイル
・市場の期待

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を理解することができます。​信頼できるパートナーと密接に協働することで、高品質のコーヒーが大規模な地域ブレンドに埋もれてしまうことを防ぎ、農家が市場価格以上のプレミアムから利益を得られるようにしています。

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【Impact】

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Nordic Approach focuses on long-term relationships and economic sustainability. By paying premium prices above the regional average, we support farmers so they can invest in quality improvements and maintain their competitiveness. Additionally, Nordic Approach's programs provide guidance on:

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• Processing methods

• Drying techniques

• Optimal harvesting methods

 

Larger community lots provide smallholder cooperatives and producers with opportunities to access the specialty market. Meanwhile, microlots showcase the potential of individual farmers. Through transparency, education, and premium pricing, we aim to strengthen the Colombian specialty coffee industry. This ensures that exceptional coffee is rightfully valued, enabling farmers to maintain and develop their businesses sustainably.

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Nordic Approach は長期的な関係と経済的持続性を重視しています。地域平均を上回るプレミアム価格を支払うことで、農家が品質向上に投資し競争力を維持できるよう支援しています。また、Nordic Approach のプログラムでは

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・最適な収穫方法
・精製方法
・乾燥技術

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に関する指導も行っています。​より大きなコミュニティロットは、小規模生産者がスペシャルティ市場へアクセスする機会を提供します。一方でマイクロロットは、個々の農家のポテンシャルを示すものです。透明性、教育、そしてプレミアム価格を通じて、私たちはコロンビアのスペシャルティコーヒー産業を強化することを目指しています。それにより、優れたコーヒーが正当に評価され、農家が持続的に事業を維持・発展させることが可能になります。

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(Quoted from importer's materials)

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