<Sensory Profile>

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Lemongrass, bergamot, herbal, stone fruit, lemon tea. The flavor profile is predominantly citrus-driven. It features a highly refined acidity accompanied by a refreshing, lemongrass-like aroma. The lingering finish after swallowing is also delightful.

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​レモングラス、ベルガモット、ハーバル、ストーンフルーツ、レモンティ。​柑橘系のフレーバーが主体の味わいです。とても上質な酸とレモングラスを思わせる清涼感のある香り。飲み込んだ後の余韻も心地いいです。

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【Chelchele Processing Site by Tadesse Desta Business Group】

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The Chelchele washing and dry processing site is named after the village of Chelchele, where it processes coffee grown at elevations ranging from 1900 to 2100 metres. The site itself is located at 2000 metres elevation and features well-developed infrastructure, including 14 standard fermentation and washing tanks, 130-150 drying beds, and two water tanks with a capacity of 90,000 litres each. The coffee varieties are intercropped with Enset, beans and avocado trees in the region's red-brown fertile soil. The site includes a 30 by 16-metre warehouse for dry coffee preparation.

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Located in the Gedeb district, part of the Gedeo Zone in the Southern Nations, Nationalities, and Peoples' Region (SNNPR) of Ethiopia, Chelchele is bordered by the Kercha Woreda district to the west, Yirgacheffe to the northwest, and the Oromia region to the south and east. The district is 424 km south of Addis Ababa and 18 km from the Ethio-Kenya international road. The nearby Yirgacheffe Woreda gives this coffee region its name. The Chelchele processing site occupies an estimated area of 2.2 hectares.

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タデッセ・デスタ・ビジネスグループによって運営されている、ウォッシング& ドライステーションです。
その名の通りチェルチェレ村に由来しており、標高1900〜2100メートルで栽培されたコーヒーを処理しています。サイト自体は標高2000メートルに位置し、標準的な発酵・洗浄タンクが14基、乾燥ベッドが130〜150基、90,000リットル容量の貯水タンクが2基備えられた充実したインフラが整っています。この地域の赤褐色の肥沃な土壌では、コーヒーの木は偽バナナ、豆類、アボカドの木と混植されて育てられています。施設には、30×16メートルのドライコーヒー用倉庫も併設されています。

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施設があるのは、エチオピア南部諸民族州（SNNPR）のゲデオゾーン・ゲデブ地区。西はケルチャ地区、北西はイルガチェフェ地区、南と東はオロミア州に接しています。チェルチェレは、首都アディスアベバから南へ424km、エチオ・ケニア国際道路から18kmの場所に位置します。イルガチェフェ地区の近隣エリアです。チェルチェレ　サイトは約2.2ヘクタールの敷地に広がっています。

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【Harvest & Post-Harvest】

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Chelchele processes coffee using both natural and washed methods, with local smallholders delivering ripe cherries to the site. The area has an average yearly temperature of 15.5 to 17.8 degrees Celsius and gets enough rain, about 1404 mm each year, with rain falling evenly throughout.

There are two rainy seasons: from February to May and July to October. The processing site has space for up to 150 drying beds. The flowering period for the coffee plants is from February to April, while the harvesting period spans from October to January.

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チェルチェレでは　地域の小規模農家が完熟チェリーを持ち寄り、ナチュラルとウォッシュドの両方を精製しています。この地域の平均気温は15.5〜17.8℃で、年間降雨量は約1404mmと豊富で、降雨は年間を通じて比較的均等に分布しています。

雨季は2回あり、2月〜5月と7月〜10月です。施設には最大150基の乾燥ベッドが設置可能です。開花期は2月〜4月、収穫期は10月〜1月にかけて行われます。

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【Tadesse Desta Business Group】

 

This lot has been procured through the Tadesse Desta Business Group, a quality-focused exporter. They oversee the entire supply chain to ensure the sourcing and preparation of the highest grade coffees available. Tadesse Desta Business Group holds certifications for organic farming practices and Rainforest Alliance (RFA) standards.

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このロットは、品質にこだわるエクスポーター、タデッセ・デスタ・ビジネスグループを通じて調達されました。サプライチェーン全体を監督し、最高品質のコーヒーの調達と精製を徹底しています。また、オーガニック農法およびレインフォレスト・アライアンス（RFA）の認証を取得しています。

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【Naming】

 

To effectively categorise our Ethiopian coffees, our team created a “flavour wheel”, where we have allocated different flavour profiles to colours. This coffee falls into the “Kelloo” flavour profile. Kelloo means "yellow" in the Oromiffa language. This concept represents coffee that tastes like yellow tropical fruit, florals, peach, and stone fruit.

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KellooとはNordic Approachが独自にネーミングしたエチオピアのフレーバーカテゴリの１つで、オロミファ語で　黄色を意味します。イエロートロピカルフルーツ、フローラル、ピーチ、ストーンフルーツのフレーバーを表しています。

 

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(Quoted from importer materials)​