<Sensory Profile>

レッドベリーや​​​​ブラッドオレンジ、ハイビスカスなどのケニアらしい明るい果実味。温度帯が下がるにつれ甘さが増し、最後の１滴まで美味しく飲んでいただけます。

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Gondo Factory, New Kiriti Farmers Cooperative Society

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ゴンドはカンゲマ地区のニューキリチ生産者組合(New Kiriti Cooperative Society)が運営する3つのウェットミル(Gondo, Kayu, Kirimahiga)の1つです。

 

この生産者組合には 7人の経営委員と3人の監査役がいます。秘書マネージャーによってオペレーションを管理され、19人の正規スタッフと約25人の季節労働者によって支えられています。組合員数は計2,469人、うちゴンドだけでも727人の現役農家がコーヒー生産に関わっています。168,000kg 〜 475,000kgほどがここ数年のゴンドでの生産量です。

 

Harvest

 

ゴンド・ウェットミル周辺の地域は、深紅の火山性土壌が特徴で標高は海抜1,900メートルに達します。メインクロップ（10月～2月）とライトクロップ（4月～5月）の両方に雨季があり、年間降水量は1,200～1,400mmです。平均気温は18℃ ~ 25℃、栽培されている品種はSL28、K7、Ruiru 11、Batianなどがあります。ほとんどの農家は平均0.5エーカー(約2,000㎡)の小さな区画を管理し、農場ごとに約50本の木が植えられています。

 

Processing

 

チェリーは選択的に手摘みされ、同じ日にウェットミルに届けられます。未熟、過熟および異物が取り除かれた後、パルピングされ16 ~ 18時間発酵させてミューシレージを除去します。水洗とグレーディング後、パーチメントは10.5 ~ 11.5%の水分含有量になるまで天日干しします。カナナフ川からのきれいな水は水洗処理に使用し、再循環システムと浸透ピットで環境への影響を最小限に抑えます。乾燥後はドライミルに運ばれ、脱穀、選別、袋詰めをしてからSustainable Management Services Ltdによって販売されます。

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(インポーター資料より)

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