<Sensory Profile>

 

Red berries and This wine boasts bright, Kenyan fruit flavors reminiscent of blood orange and hibiscus. As the temperature cools, the sweetness increases, making it delicious down to the last drop.

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レッドベリーや​​​​ブラッドオレンジ、ハイビスカスなどのケニアらしい明るい果実味。温度帯が下がるにつれ甘さが増し、最後の１滴まで美味しく飲んでいただけます。

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Gondo Factory, New Kiriti Farmers Cooperative Society

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Gondo is one of three wet mills under the New Kiriti Farmers Cooperative Society, headquartered at the Kayu wet mill in Kangema District. Gondo alone has 727 active farmer members out of the cooperative’s total of 2,469. The society is governed by a seven-member management committee and a three-member supervisory committee. Operations are overseen by a secretary manager, supported by 19 permanent staff and about 25 seasonal workers. In recent crop years, Gondo’s cherry production has ranged between 168,000 and 475,000 kg.

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ゴンドはカンゲマ地区のニューキリチ生産者組合(New Kiriti Cooperative Society)が運営する3つのウェットミル(Gondo, Kayu, Kirimahiga)の1つです。この生産者組合には 7人の経営委員と3人の監査役がいます。秘書マネージャーによってオペレーションを管理され、19人の正規スタッフと約25人の季節労働者によって支えられています。組合員数は計2,469人、うちゴンドだけでも727人の現役農家がコーヒー生産に関わっています。168,000kg 〜 475,000kgほどがここ数年のゴンドでの生産量です。

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【Harvest】

 

The region surrounding Gondo Wet Mill is characterized by deep red volcanic soils, with altitudes reaching 1,900 meters above sea level. Annual rainfall ranges between 1,200 and 1,400 mm, with two distinct rainy seasons that support both a main crop (October–February) and a light crop (April–May). Temperatures average between 18°C and 25°C. The coffee varieties cultivated include SL28, K7, Ruiru 11, and Batian. Most farmers in the cooperative manage small plots averaging 0.5 acres with around 50 trees per farm.

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ゴンド・ウェットミル周辺の地域は、深紅の火山性土壌が特徴で標高は海抜1,900メートルに達します。メインクロップ（10月～2月）とライトクロップ（4月～5月）の両方に雨季があり、年間降水量は1,200～1,400mmです。平均気温は18℃ ~ 25℃、栽培されている品種はSL28、K7、Ruiru 11、Batianなどがあります。ほとんどの農家は平均0.5エーカー(約2,000㎡)の小さな区画を管理し、農場ごとに約50本の木が植えられています。

 

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【Processing】

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Cherries are selectively handpicked and delivered to the wet mill on the same day. At the mill, further sorting separates red ripe cherries from underripes, overipes, and foreign matter. The cherries are then pulped and fermented for 16–18 hours to remove mucilage. After washing and grading, the parchment is sun-dried to a moisture content of 10.5–11.5%. Clean water from the Kananahu stream is used for processing, with recirculation systems and seepage pits minimizing environmental impact. Once dried, the parchment coffee is taken to a dry mill for hulling, sorting, and bagging before being marketed by Sustainable Management Services Ltd.

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チェリーは選択的に手摘みされ、同じ日にウェットミルに届けられます。未熟、過熟および異物が取り除かれた後、パルピングされ16 ~ 18時間発酵させてミューシレージを除去します。水洗とグレーディング後、パーチメントは10.5 ~ 11.5%の水分含有量になるまで天日干しします。カナナフ川からのきれいな水は水洗処理に使用し、再循環システムと浸透ピットで環境への影響を最小限に抑えます。乾燥後はドライミルに運ばれ、脱穀、選別、袋詰めをしてからSustainable Management Services Ltdによって販売されます。

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(Quoted from importer materials)​​​