<Sensory Profile>

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このロットは、ゲデオ地方で最高のコーヒー生産地域の一つと称されるラレサ地方で生産されました。ラレサは、密度の高いセミフォレスト（半森林）植生で知られています。このコーヒーは、アレマイェフ・ティラフンが所有するウェットミルで処理されています。アレマイェフは約20年前にコーヒー業界でのキャリアをスタートさせました。2018年に独自のウォッシングステーションを創設し、現在では周辺の農家の多くが　チェリーを届ける関係性を確立しました。

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​【Kelloo】

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KellooとはNordic Approachが独自にネーミングしたエチオピアのフレーバーカテゴリの１つで、オロミファ語で黄色を意味します。
イエロートロピカルフルーツ、フローラル、ピーチ、ストーンフルーツのフレーバーを表しています。

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【収穫 / プロセス】

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チェリーは手作業で収穫された後、再び手作業で選別されます。選別されたチェリーはパルプマシン（伝統的なAgaardeディスクパルパー）を使用し、果肉を取り除きます。この機械は密度に基づいて高品質G1と低品質G2のグレーディングを行うように設計されています。

その後、コーヒーはタンク内で水中発酵され、平均72時間発酵します。(48 – 100時間の範囲内で調整)
 

コーヒーは再びチャネルでグレーディングされ、低品質のチェリー（密度が低いもの）は浮かび、取り除かれます。これにより、密度が高く高品質の豆だけが高級ロットとして分離されます。パーチメントは清水で浸され、その後約8 – 20日間、ドライベッドの上で乾燥されます。コーヒーは気候、テーブルの種類、乾燥段階に応じて、2 – 8 cmの層で乾燥されます。

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【ソーシングパートナー: Origin Land Coffee】

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2022年に創設されたエクスポーター。エチオピアのスペシャルティーコーヒー部門でのサプライチェーン管理において豊富な経験を持ち、透明性と　農家とウォッシングステーションとの強力な関係性を優先しています。Guji, Sidama, Yirgacheffe, West Arsi, Gedebを含む様々な地域で運営しています。

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(インポーター資料より)

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